飲食店におけるバイトリーダーや主任など指示する立場での記憶管理はどうされてますか？ 指示する立場になるには現状把握して適切な指示を出さないといけないが、頭の中で整理ついてないとなかなか指示できません。全席個室ので入ったお客様記憶、空いている席記憶して、一般的な業務も全般やるというのが頭に入れた状態でこなせないです。 店によっていろいろあると思いますが、指示する立場にある方は入ったお客様（子供、大人）、空席を常に把握、頭に入れた状態で全般業務こなすのにどうされてますか？

飲食店でバイトリーダーや主任としての役割を果たすには、多くの情報を瞬時に把握し、適切な指示を出す能力が求められます。これには、お客様の動向、空席の状況、そして日常業務の全般を頭に入れておく必要があります。

まず、お客様の動向を把握するためには、常に店内を見渡す習慣をつけることが重要です。新しいお客様が入店したら、その人数や子供がいるかどうか、どのような席を希望しているかを瞬時に判断し、記憶に留めます。これにより、適切な席への案内や、他のスタッフへの指示がスムーズに行えます。

次に、空席の状況を把握するためには、店内のフロアマップを頭に入れることが有効です。定期的に席の状況を確認し、どの席が空いているか、どの席が予約済みかを把握します。これにより、お客様の希望に応じた席への案内が可能となります。

最後に、日常業務の全般をこなすためには、業務の優先順位を明確にすることが重要です。例えば、お客様の注文を受ける、料理の提供、会計処理など、それぞれの業務に対して優先順位を設定し、それに従って業務を進めます。また、スタッフ間のコミュニケーションを密にし、お互いの業務状況を把握することで、効率的な業務運営が可能となります。

これらの方法を実践することで、飲食店におけるバイトリーダーや主任としての役割を効果的に果たすことができます。